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Stéphane a dirigé durant des années des établissements d’hébergement touristique. À ce titre, il connait bien la réglementation des bars et des restaurants.Il a par ailleurs été consultant junior puis senior pour un cabinet-conseil spécialisé dans le secteur. Il a ensuite été professeur de Marketing en Master 2 au sein à Vatel durant 6 ans. Formateur au permis d’exploitation depuis 2013, il connait bien tous les enjeux de ce secteur.