Pourquoi se faire coacher en tant que dirigeant de restaurant ou d’hôtel ?
Pourquoi se faire coacher en tant que dirigeant de restaurant ou d’hôtel ?
Le monde de la restauration et de l’hôtellerie ne sera jamais plus le même. Ainsi, les restaurants ont-ils été fermés 7 mois au cours de la dernière année. Et que dire des établissements touristiques en stations de sport d’hiver ?
Dans ce contexte, en tant que dirigeant, vous êtes amené à penser l’avenir. Car le monde de demain se construit aujourd’hui. Et toute la difficulté est de faire face à la crise tout en anticipant en même temps.
De ce point de vue, un coaching de dirigeant peut vous permettre de prendre du recul. Nous vous proposons trois clés pour envisager l’avenir.
Clé numéro 1 : Savoir ce qui vous anime vraiment
Ce métier que vous avez choisi est un métier de passion. Vous y consacrez beaucoup de temps et d’énergie. Cette passion, envie, désir… c’est votre carburant. C’est votre raison d’être qu’on appelle souvent la vision. Et elle a pu être altérée par la crise que nous vivons.
Un coach vous accompagne pour ranimer cette flamme. Il peut également vous aider à mettre à jour, clarifier cette vision. Pourquoi ? Parce que c’est bien cette vision qui vous permet de penser l’avenir.
Supposons que votre vision soit de faire vivre à vos clients « une expérience culinaire exceptionnelle afin de les rendre heureux ». Bien sûr, un restaurant contribuera à sa mise en œuvre. En plus du goût, l’atmosphère visuelle et auditive contribuera à sublimer l’expérience. Mais d’autres concepts et offres peuvent également y contribuer. Par exemple, le lancement d’un concept de box gastronomiques pourrait également nourrir cette vision. L’expérience culinaire pour régaler les papilles pourra être sublimée par le coffret lui-même.
Clé numéro 2 : donner du sens à ces équipes en période de crise
Réduire ses équipes, les mettre en chômage partiel est une chose. Savoir motiver les équipes restantes et garder le lien avec les autres est essentiel. En effet, créer une équipe qui tourne prend des années. Et ce travail peut être remis en cause très rapidement.
Dans ce contexte, un coach peut vous aider à trouver de nouveaux moyens pour :
- Motiver son équipe restante avec toutes les contraintes associées. Vous êtes en sous-effectif et vous demandez beaucoup à vos équipes ? Vos salariés ont peur de l’avenir, ou bien craignent-ils d’être affectés par le virus ? Ils trouvent pesantes les contraintes sanitaires ? Autant de facteurs à considérer pour mieux les accompagner.
- Donner du sens : loin devant salaires et avantages en nature, le sens donné au travail est capital. Partager sa vision est essentiel. Un coach peut vous aider à mieux communiquer cette vision à vos équipes.
Clé numéro 3 : lorsque rien n’est certain, trouver de nouveaux moyens pour anticiper
La difficulté de ce que nous vivons est la difficulté de prévoir l’incertain. Si l’on prend l’image d’une boite comme symbole de la prise de décision. Souvent, les décisions sont prises dans la boite. Et ce qui fait une vraie différence est souvent de sortir de la boite. Dans le cas présent, il n’y a plus de boite de référence. Ce qui pousse irrémédiablement les dirigeants à élargir leur vision face à cette incertitude. Et cela les amène à envisager des scénarios jusque-là impensables.
La valeur ajoutée d’un coach est de vous à prendre du recul. Par un processus de questionnement, il vous amène à envisager de nouvelles solutions. Le principe qui sous-tend cela est que plus on a de choix, mieux c’est. Vous avez davantage de chances de réussir si vous avez un plan A, B et C qu’une unique option.
Tout coach digne de ce nom vous amènera à valider la faisabilité des idées. Avoir des idées en tête, c’est bien. Pouvoir les appliquer, c’est encore mieux. Enfin, est-ce qu’il y aurait des inconvénients à opter pour telle ou telle solution ? Ces derniers peuvent être stratégiques, financiers, commerciaux… Ils peuvent également être humains (impact social), familiaux (équilibre vies personnelle et professionnelle)…
Clé numéro 4 : développer l’agilité de son entreprise
Le mot qui vient dans toutes les bouches est aujourd’hui l’agilité. Bien plus qu’une mode un peu galvaudée, l’agilité est un outil puissant. Il s’agit de s’adapter rapidement aux changements inattendus de son environnement.
L’agilité passe tout d’abord par un état d’esprit. Nous vivons dans un monde incertain et l’idée est de s’y adapter au mieux. Pour cela, une culture de la flexibilité est un plus. Et cela passe également par l’implication des équipes autour d’un projet, de valeurs. C’est un facteur de succès.
Ensuite, cela nécessite de se poser les bonnes questions ? Quelle est ma raison d’être ? Quelles sont mes valeurs ? Quel est mon métier ?
Prenons un exemple pour illustrer cela. Un coffee-shop peut se définir comme un lieu physique où l’on vient boire café, chocolat… On peut également le définir comme un espace d’expérimentation des saveurs. Dans le second cas, je serai beaucoup plus agile. Une fermeture administrative intervient. Je vais continuer d’une manière ou d’un autre à créer ces expériences : à emporter, distributeurs…
Je me souviens d’une anecdote à propose d’une entreprise de diligence. Elle définissait sa mission comme transporteur de personnes en diligences. Quand l’industrie du train est arrivée, cette entreprise a disparu. Imaginez maintenant qu’elle se soit définie comme une entreprise de transport de voyageurs. Son sort aurait sans doute été bien différent.
Un coach vous aidera à faire un état des lieux. Il vous aidera à envisager les sources de flexibilité. Enfin, il vous permettra de trouver des leviers pour partager cette culture avec vos salariés.
Clé numéro 5 : retrouver la confiance
Des événements comme ceux que nous vivons peuvent altérer la confiance en soi. Et pourtant, la confiance est essentielle. Elle vous permet de trouver une crédibilité par rapport aux équipes et partenaires. Elle vous permet également de trouver la force nécessaire à l’avancement de vos projets.
Un coaching de dirigeant permettra de se détacher des événements passés. Il permettre d’identifier toutes les forces sur laquelle vous pouvez vous appuyer. Il vous permettra de reconstruire une confiance forte.
En conclusion, un coaching de dirigeants vous amène à vous repositionner sur votre marché. Il vous aide à gagner en flexibilité pour faire face à ce que certains nomment VUCA. En d’autres termes, notre monde VUCA et volatile, incertain, complexe et ambigü.